ร้านอาหารที่บ้านเลขที่ 14 Cha Ca Street ดูภายนอกไม่ค่อยธรรมดานักแต่เส้นที่ประตูบ่งบอกว่าเรามาถูกที่แล้วนี่คือ Cha Ca La Vong – หนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฮานอย ประเทศเวียดนามและเป็นร้านแรกที่ตั้งร้านบนถนน Cha Ca เมื่อกว่าศตวรรษที่ผ่านมาตามถนนที่พลุกพล่าน ซึ่งมีใยแมงมุมของสายไฟฟ้าที่โล่งๆ ห้อยอยู่เหนือศีรษะ ผู้เชี่ยวชาญหลายสิบคนแข่งกันขายชะค่าที่ดีที่สุด นั่นคือปลาทอดขมิ้นทอดกรอบที่ทอดในกระทะกับสมุนไพร
ความดึงดูดของอาหารจานนี้ทำให้ถนนที่มีชื่อเดียวกัน
ในย่านโอลด์ควอเตอร์เป็นจุดแวะพักยอดนิยมในหมู่นักเดินทางและผู้อยู่อาศัย“เมื่อฉันเดินไปตาม ถนน Cha Ca มันทำให้ฉันย้อนกลับไปในวัยเด็ก” Nguyen My Giang Huong (หรือที่รู้จักในชื่อ Tin) เชฟเจ้าของ ร้านอาหาร Green Tangerineในฮานอย กล่าวกับCNN Travel
“คนฮานอยจริงจังกับเรื่องอาหารมาก ไม่ว่าอะไรจะอยู่บนโต๊ะก็สำคัญ (เพลิดเพลินกับ cha ca) เป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ครอบครัวมารวมกัน”
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของฮานอย
Cha ca ย้อนหลังไปกว่า 130 ปี มันถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยครอบครัว Doan ในท้องถิ่นซึ่งเสิร์ฟอาหารจานพิเศษให้กับกองทหารในช่วงการปกครองอาณานิคมของฝรั่งเศส
กาแฟไข่ในฮานอย: จะรับคาเฟอีนได้ที่ไหน
“เมื่อกองทหารมาที่ฮานอย ครอบครัวเคยทำอาหารจานเดียวให้พวกเขา” ตินกล่าว “เพราะพวกเขาทำได้ดีมาก ทุกคนสนับสนุนให้พวกเขาเปิดร้านอาหาร”
และร้านนั้นคือ Cha Ca La Vongหลังจากประสบความสำเร็จ
อย่างล้นหลามของร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้าน cha ca หลายสิบคนก็ปรากฏตัวขึ้นบนถนนสายเดียวกัน บางคนก็ตั้งชื่อเลียนแบบเช่น Cha Ca La Song ด้วยความหวังที่จะหลอกล่อนักท่องเที่ยว
ในที่สุด Hang Son (ถนนสี) ได้รับการเปลี่ยนชื่ออย่างเป็นทางการเป็นถนน Cha Ca เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก
ประสบการณ์ DIY
มีถนนเส้นหนึ่งในกรุงฮานอยที่อุทิศให้กับ chả cá โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นกับปลาดุกปรุงรสด้วยขมิ้นที่ผู้รับประทานย่างกันเอง
มีถนนเส้นหนึ่งในกรุงฮานอยที่อุทิศให้กับ chả cá โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นกับปลาดุกปรุงรสด้วยขมิ้นที่ผู้รับประทานย่างกันเอง
แดนธรรม
มักจะทำจากปลาช่อนซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่พบได้ทั่วประเทศเวียดนาม cha ca ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของฮานอย
น้ำดอง – ส่วนผสมของขมิ้น กระเทียม หอมแดงข่า (คล้ายกับรากขิง) เกลือ น้ำตาล และน้ำปลา – เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด
หลังจากหมักปลาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้ว มักจะนำไปย่างล่วงหน้า แล้วจึงทอดในน้ำมันเมื่อพร้อมบริโภค
ทอดมันกุ้ง West Lake: อาหารที่คุณต้องลองในฮานอย
ในร้านอาหาร cha ca แบบดั้งเดิม เป็นประสบการณ์ DIY
“คุณเข้ามา นั่งลง สั่งอาหารของคุณ – เลือกเพียงหนึ่งหรือสองส่วน” ทินกล่าว
กระทะร้อนกับปลาหมักจะมาถึงโต๊ะพร้อมกับตะกร้าเครื่องปรุง – วุ้นเส้น, สมุนไพรสด (เช่นผักชีฝรั่ง, โหระพาและต้นหอม), ถั่วลิสงคั่ว, พริก, และแหนม (กะปิหมัก) พร้อมด้วย กลิ่นหอมเฉพาะตัว
ขณะที่ย่างปลาและสมุนไพรต่อหน้าต่อตา น้ำหมักขมิ้นจะเปลี่ยนเนื้อปลาเป็นสีทองอร่าม ในขณะที่กลิ่นหอมของผักชีลาวอบอวลอยู่ในอากาศ
